BAHAN-BAHAN :

BAHAN 1

• 150 gm tepung beras
• 1 sudu besar tepung jagung
• 20 gm serbuk koko (jika nak gunakan milo juga boleh tapi kurangkan sedikit gula jika gunakan Milo)
• 200 ml air

BAHAN 2

• 250 ml air
• 130 gm gula (kurangkan jika gunakan Milo bagi menggantikan serbuk koko)
• 1 helai daun pandan

BAHAN 3

• 1 sudu besar air kapur makan
• Kelapa parut (bahagian putih sahaja)

CARA-CARA :

1. Masak Bahan 2 sehingga mendidih.
2. Satukan bahan 1 dan gaul sebati.
3. Tuangkan bahan 2 yang telah dimasak sehingga mendidih tadi dan kacau sehingga sebati.
4. Masukkan air kapur makan dan gaul rata.
5. Masukkan adunan ke dalam acuan mangkuk kecil dan kukus selama 15 minit.
6. Setelah masak, sejukkan dan hiaskan dengan kelapa parut putih yang telah digaul dengan sedikit garam.
7. Sedia untuk dihidang.

BAHAN-BAHAN UNTUK PASTRI:

• 180 gm tepung gandum
• 120 gm tepung berprotein tinggi
• 160 gm mentega
• 4 sudu besar air ais

BAHAN-BAHAN UNTUK INTI :

• 100 gm cendawan segar shitake – dipotong
• 100 gm cili benggala hijau – dipotong
• 1 labu bawang besar – dipotong
• 4 keping keju Cheddar – diparut
• 3 biji telur – dipukul
• 125 gm susu segar
• 125 ml krim putar
• 1 sudu besar tepung gandum
• 1 sudu kecil rempah campur
• 1 tin ikan tuna – dihancurkan
• Garam dan serbuk lada

CARA-CARA :

1. Untuk membuat pastri, masukkan kedua-dua jenis tepung dan mentega yang sudah dipotong dadu ke dalam mangkuk pengadun, kemudian ramas dengan hujung jari hingga menjadi seperti serbuk roti. Masukkan air ais dan uli hingga menjadi doh yang lembut. Tutup dengan plastik dan dinginkan dalam peti sejuk selama setengah jam.
2. Canai doh setebal 1/2 cm kemudian terap dengan acuan penerap berbentuk bulat. Masukkan bahagian yang diterap bulat ke dalam acuan tat dan cucuk dengan garpu. Dinginkan sekali lagi dalam peti sejuk selama 12 minit.
3. Panaskan ketuhar pada suhu 180 darjah Celsius dan bakar pastri selama 10 minit atau sehingga masak. Sejukkan.
4. Untuk membuat inti, campurkan kesemua bahan inti dan kacau hingga rata.
5. Masukkan satu sudu kecil ikan tuna ke dalam mangkuk pastri kemudian masukkan inti ke atas hingga penuh.
6. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah Celsius selama 15 – 20 minit atau sehingga masak.
7. Sedia untuk dihidaang

info:

• Anda boleh menyediakan mangkuk pastri lebih awal dan menyimpannya dalam bekas kedap udara.
• Krim putar boleh digantikan dengan 250 ml susu segar.

BAHAN-BAHAN :

• 600 gm parutan ubi kayu
• 230 gm gula kastor
• 200 gm santan pekat
• 2 sudu besar susu tepung
• 3 sudu besar tepung gandum
• 3 sudu besar susu cair
• 3 sudu besar kelapa parut
• 60 gm perahan pandan
• 2 sudu besar marjerin
• Sedikit pewarna hijau
• Daun pisang

CARA-CARA :

1. Satukan semua bahan di dalam bekas dan adun rata.
2. Lapik acuan dengan daun pisang
3. Tuangkan adunan dan kukus selama 20 minit
4. bakar sehingga masak di dalam ketuhar yang panasnya 220 darjah Celsius.
5. Sejukkan sebelum dipotong.
6. Sedia untuk dihidangkan

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ikan siakap
• 1 sudu kecil minyak bijan
• 150 ml air rebusan ayam
• Garam,gula & lada sulah secukup rasa
• 10 gm halia (dikisar)
• 10 gm bawang merah (dikisar)
• 10 gm cendawan hitam (dikisar)
• 15 gm taucu (dikisar)

CARA-CARA :

1. Ikan siakap dikukus sehingga masak
2. Satukan kesemua bahan kisar. Kacau perlahan-lahan di atas api perlahan sehingga menjadi pekat.
3. Masukkan air rebusan ayam, garam, gula dan lada sulah.
4. Akhir sekali tuangkan di atas ikan.
5. Siap untuk dihidang.

• 200 gm isi ikan masin
• 2 labu bawang besar – dikisar
• 10 tangkai cili kering – dikisar
• 2 ulas bawang putih – dikisar
• 1 cm belacan – dikisar
• 1/4 cawan air asam jawa
• Garam dan gula
• 1/4 cawan minyak

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar sehingga garing
2. Masuk air asam jawa, garam dan gula
3. Kacau hingga rata kemudian baru dimasukkan ikan masin yang telah digoreng
4. Kacau seketika, dan angkat
5. Sedia untuk dihidang

BAHAN-BAHAN :

• 4 biji terung (bulat atau panjang)
• 1 labu bawang besar – dimayang
• 2 tangkai daun kari
• 2 sudu besar serbuk rempah kari daging
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 sudu kecil cili kisar
• 4 cm kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga
• 1/2 cawan air asam jawa pekat
• 2 sudu besar gula
• Garam secukup rasa
• 4 sudu besar minyak masak

CARA-CARA :

1. Panaskan minyak di dalam periuk dan tumiskan bawang besar, daun kari, kulit kayu manis, bunga cengkih dan buah pelaga. Kacau sehingga naik aromanya.
2. Masukkan serbuk rempa kari, cili kisar, dan serbuk kunyit dan kacau. Biarkan hingga pecah minyak.
3. Masukkan air asam jawa, garam dan gula. Kacau lagi hingga rata.
4. Masukkan pula terung dan kacau sehingga rata. Tutup periuk dan biarkan hingga terung empuk dan angkat.
5. Sedia untuk dihidang

BAHAN-BAHAN :

• ¹/₄ tin susu cair
• 8 biji telur
• ¹/₂ tin susu pekat
• 1 tin air
• 1 sudu kecil vanila
• 2 sudu besar gula
• 50 gm kacang tanah
• 10 gm keju

CARA-CARA :

1. Campurkan susu cair, susu pekat, telur, air dan vanila. Kemudian pukul rata dan sebati.
2. masukkan kacang ke dalam acuan.
3. Masukkan bahan ke dalam acuan dan kukus hingga masak.
4. Setelah masak, angkat.
5. Sagatkan keju di atasnya dan bakar di dalam ketuhar selama 5 minit.
6. Sedia untuk dihidang.

BAHAN-BAHAN :

• 20 biji telur puyuh – direbus
• 1 cm belacan – dikisar
• 11 ulas bawang merah – dikisar
• 1 sudu kecil serbuk kulit kayu manis
• Garam dan gula
• 50 gm cili kering – dikisar
• Minyak

CARA-CARA :

1. Panaskan minyak dan goreng telur hingga kekuningan. Ketepikan.
2. Tumiskan bahan kisar hingga terbit minyak dan bau.
3. Masukkan serbuk kulit kayu manis dan kacau rata.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa, diikuti telur. Kacau perlahan-lahan hingga sebati.
5. Sedia untuk dihidang.